Il Bulgur è costituito da frumento integrale che subisce un particolare processo di lavorazione.
I suoi chicchi vengono cotti al vapore e fatti seccare, successivamente vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti.
Come caratteristiche nutrizionali il Bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale:
Valori nutrizionali per 100 grammi:
Calorie 342
Grassi 1,3 g
Carboidrati 76 g
Fibra alimentare 18 g
Proteine 12 g
Ha un indice di sazietà elevato ed è una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio Può essere usato per preparare minestre nonché in aggiunta a piatti freddi ed insalate