E’ formato da glucosio e il fruttosio i quali vengono immediatamente assimilati dal nostro corpo senza richiedere di essere digeriti; inoltre, il miele contiene vitamine, minerali e alcune proteine
Rispetto allo zucchero, contiene meno calorie e la sua azione dolcificante è più potente.
Altra peculiarità è che non è cariogeno; se integrale, fresco e ben conservato esercita un’azione preventiva anticarie.
Inoltre è un blando calmante e favorisce il sonno ed è per questo che viene spesso consumato diluito nel latte prima di coricarsi.
È anche un potente antisettico, disinfettante e antimicrobico.
Tipologia di miele:
1. Chiari: ricchi prevalentemente di fruttosio e di glucosio, molto dolcificanti e rimangono fluidi (es. acacia, millefiori)
2. Scuri: ricchi di Sali minerali, amarognoli e cristallizzati