Noti da secoli nelle medicine tradizionali orientali e occidentali per le loro proprietà depurative, i carciofi (Cynara scolymus) sono un ortaggio che ha funzioni “depurative”.
In particolar modo si è osservato che la cinarina (un suo principio attivo) stimola la produzione di bile.
In generale le sue funzioni sono:
– Contrastano l’ipertensione, grazie all’elevato contenuto di potassio.
– Contrastano l’ipercolesterolemia, grazie alla presenza di fibre.
– Migliorano la funzionalità del fegato.
– Migliorano i processi digestivi.
– Favoriscono la diuresi.
A livello nutrizionale sono inoltre ricchi di calcio, magnesio, potassio, fibre e vitamine.
Valori energetici:
• Calorie: 22 kcal
• Proteine 2,7 g
• Grassi 0,2 g
• Carboidrati 2,5 g
• Fibre 5,5 g